Journal Magazine: Z. Bytyqi, ju jeni nga Arllati i Drenasit dhe sot drejtoni një restorant në qendër të Venecias, një nga qytetet më ikonike dhe konkurruese të botës. Çfarë ju shtyu të merrni këtë hap të guximshëm dhe çfarë sfidash kryesore hasët gjatë procesit të hapjes së biznesit në një vend të tillë?
Bytyqi: Ju Falenderoj për mundësinë që më jepni të ndaj këtë rrugëtim. Jam rritur në Arllatin e Drenasit, ku mësuam vlerat e punës së palodhur, të ndershmërisë dhe të familjes.
Kur vendosa të emigroja në Itali, nuk kisha një plan të gatshëm, por kisha një bindje të thellë se me përkushtim dhe respekt ndaj shoqërisë pritëse mund të ndërtoja diçka të qëndrueshme. Hapja e Ristorante Al Graspo De Ua në Calle Bombaseri të Venecias kërkoi vite përgatitjeje, investim të konsiderueshëm dhe durim të madh.
Sfidat kryesore ishin konkurrenca e lartë, kërkesat strikte administrative dhe dallimet kulturore në menaxhimin e biznesit. Megjithatë, me mbështetjen e familjes, miqve dhe partnerëve italianë, arritëm ta realizojmë këtë projekt.
Sot e shoh si një nder që mund të kontribuoj në ekonominë lokale të Venecias duke sjellë cilësi dhe mikpritje autentike.
Journal Magazine: Si e balanconi ruajtjen e identitetit tuaj shqiptar dhe mikpritjen tradicionale kosovare me kuzhinën autentike italiane dhe veneziane? A ka elemente specifike nga kultura jonë që i keni integruar në përvojën e restorantit tuaj?
Bytqyi: Besoj se suksesi qëndron në harmoninë midis dy kulturave. Kuzhina jonë bazohet kryesisht te produktet e freskëta italiane – mish i zgjedhur, peshk i detit Adriatik dhe specialitete tradicionale veneziane – por mikpritja që ofrojmë mban ngrohtësinë dhe sinqeritetin që na karakterizon ne shqiptarët.
Klientët shpesh na thonë se ndihen “si në shtëpi”, jo vetëm për shkak të ushqimit, por edhe për atmosferën e ngrohtë, buzëqeshjen e sinqertë dhe vëmendjen personale. Nuk kemi ndryshuar identitetin tonë; përkundrazi, e kemi pasuruar përvojën duke e kombinuar me standardet e larta italiane. Kjo qasje ka krijuar një urë të bukur midis komunitetit shqiptar dhe shoqërisë veneziane.
Journal Magazine: Shumë bashkatdhetarë tuaj nga Kosova, Shqipëria dhe diaspora ju vizitojnë rregullisht. Çfarë mesazhi do t’u dërgonit të rinjve shqiptarë që ëndërrojnë të ndërtojnë biznesin e tyre jashtë vendit, bazuar në përvojën tuaj personale?
Bytyqi: Mesazhi im për të rinjtë shqiptarë është i thjeshtë por i sinqertë: Ëndrra kërkon punë, durim dhe respekt. Mos kini frikë të largoheni, por mos harroni se suksesi i vërtetë vjen kur mbani vlerat tuaja – ndershmërinë, punën e palodhur dhe mikpritjen.
Italia më ka mësuar shumë, por Kosova më ka dhënë forcën. Nëse do të hapni biznesin tuaj, përqendrohuni në cilësi, në marrëdhëniet njerëzore dhe në mësimin e vazhdueshëm. Çdo shqiptar që arrin diçka të mirë jashtë, bëhet një ambasador i vendit tonë. Unë jam krenar që mund të pres bashkatdhetarët tanë në Venecia dhe t’u tregoj se është e mundur të ndërtojmë sukses duke ruajtur rrënjët tona.
Journal Magazine: Z. Bytyqi, kohët e fundit keni pasur vizita të veçanta nga bashkatdhetarë të njohur nga Kosova. Mund të na flisni pak për vizitën e artistit të njohur Unikatili (Viktor Palokaj) në restorantin tuaj? Çfarë atmosfere u krijua dhe si e përjetuat këtë moment si pronar?
Bytyqi: Është gjithmonë një kënaqësi e veçantë kur presim miq dhe bashkatdhetarë të dashur në restorantin tonë.
Vizita e Unikatilit (Viktor Palokaj) ishte një moment i bukur dhe i ngrohtë. Ai është një artist i respektuar që ka lënë gjurmë në kulturën shqiptare, dhe ishte nder për ne që zgjodhi të kalonte pak kohë te ne gjatë qëndrimit të tij në Venecia.
Atmosfera ishte e relaksuar, plot biseda miqësore dhe buzëqeshje. Si pronar, e përjetoj çdo vizitë të tillë si një mundësi për të forcuar lidhjet mes nesh si shqiptarë, edhe kur jemi larg atdheut. Ai erdhi me miq dhe u ndje si në shtëpi – kjo është gjëja që na bën më të lumtur.
Journal Magazine: Në fotot dhe videot nga vizitat e klientëve duken pjata të shijshme dhe tërheqëse. Çfarë specialitetesh nga menuja juaj i keni shërbyer më së shuumti?
Bytyqi: Ne u përpoqëm të ofrojmë shoqërisë dhe klientëve përvojën më të mirë të kuzhinës sonë.
Nga menuja jonë, shërbejmë disa specialitete tipike veneziane dhe italiane të freskëta: spaghetti me fruta deti (frutti di mare), risotto të zi kallamari, si dhe pjata mishi si Chateaubriand ose fileto viçi me perime sezonale.
Peshku i freskët i Adriatikut është gjithashtu pjesë e tryezës. Pjatat janë të përgatitura me kujdes, duke respektuar traditën veneziane, por me atë prekje ngrohtësie që na karakterizon ne shqiptarët.
Journal Magazine: Z. Bytyqi, nëse do të përmblidhni të gjithë rrugëtimin tuaj në një story suksesi, çfarë do të ishte mesazhi juaj kryesor për bashkatdhetarët?
Bytyqi: Nga një fshat i vogël në Kosovë deri në qendër të Venecias, suksesi vjen vetëm me punë të palodhur, durim dhe respekt ndaj njerëzve. Mos kini frikë të ëndërroni, por mos harroni kurrë se kush jeni dhe nga vijnë rrënjët tuaja.
Ne shqiptarët kemi forcë të madhe – mjafton ta përdorim atë me ndershmëri dhe këmbëngulje. Ëndrra ime u bë realitet, dhe e juaja mund të bëhet po kështu.“
